Çikolatalı Donuts

Yoğun iş günlerinin ardından uzun süren diyetimi bozdum ve kendimi ödüllendirdim!

Bu haftasonumu , televizyonun karşısında oturarak ve bu yaramaz donutsları yiyerek geçireceğim:)

Malzemelerim

(16 adet için)

• 1 su bardağı süt
• 20 gram yaş maya
• 3 su bardağı un
• 3 adet yumurta sarısı
• 3 çorba kaşığı tozşeker
• 1 limon kabuğu rendesi
• 100 gr tereyağı( eritilmiş)
• 1 paket bitter çikolata
• 1 paket beyaz çikolata
• kızartma yağı

Nasıl Hazırladım ?

Öncelikle sütü tencereye koydum ve kaynamaya başlayınca altını kapattım.

Ilınmasını bekledikten sonra, 3 su bardağı undan 3 kaşık un alarak yaş maya ile beraber sütü karıştırdım. 

Bu karışımı 10 dakika bir kenara bıraktım( sütün hafif kabarması gerekiyor )

Kalan unu karıştırma kabıma döktüm, ortasını açarak içine 3 yumurta sarısını, limon rendesini, 3 kaşık toz şekeri, kenarda beklemiş olan süt karışımı ve tereyağını ekledim. İyice yoğurdum ve üzerine bir bez kapatarak 45 dakika hamurun mayalanmasını bekledim.

Bundan sonrası kolay. Sıvı yağı iyice ısıttım ve yuvarlak şekillerde kalın kesilmiş yuvarlak hamurlarımın ortasına delik açtıktan sonra ( tıpkı bir donut gibi:)), kızartmaya başladım.

Yağını çekmesi için kızardıkça donutsları kağıt peçeteye dizdim.

Bir taraftan çikolataları benmari usulü erittikten sonra üzerine akıttım ve çilekleri yanına dizerek servise hazırladım.

Afiyet olsun:)

Havuç Kurabiyeler

Adından kurabiyelerin havuçlu olduğunu düşünebilirsiniz ama aslında ismi şeklinden geliyor:)
Yemek stilistliği kursumda minik hilelerle, görüntü farklılıklarıyla yemeklerin nasıl daha lezzetli görüneceğini öğrenmiştim.
Tadı biraz sıradan gelebilir çünkü özünde sade bir kurabiye,çoğumuzun bildiği tariflerden ama görüntüsü masalara oldukça dekoratif olacaktır :)

Malzemelerim

Yaklaşık 12 adet kurabiye

• 200 gr oda sıcaklığında margarin
• 2,5 su bardağı un
• 1,5 su bardağı pudra şekeri
• Bir tutam tuz
• 1 Yumurta

Nasıl Hazırladım ?

Tüm malzemeleri karıştırarak yumuşak bir hamur hazırladım.

Hamuru yarım saat buzdolabında dinlendirdim.

Sonrasında çıkararak, hamurları küçük parçalara ayırdım ve havuç şeklini verdim.

Hepsi tamamlandığında tekrar 15 dakika buzdolabında beklemesi için koydum.

Bu esnada fırını 180 dereceye getirerek ısınmasını sağladım.

Buzdolabında bekleme süresi tamamlandığında önceden ısıtılmış fırına attım ve üzerleri beyaz kalacak şekilde 15-20 dakika pişirdim.

Süresi dolunca kapalı fırında bir süre daha beklettim içlerinin daha iyi pişmesi için.

Servis esnasında üzerlerine pudra şekeri serperek, kurabiyelerin altına maydanoz koydum. Turuncu peçetemle servis yapmayı denediğimde aynı havuç gibi gözükmemişler mi?

Bence çok tatlılar:)

Afiyet olsun:)

Beyaz Çikolata Kapları

Yiyeceklerin standart şekillerinden uzaklaşıp, farklı bir görünüme dönüşmesini izlemekten ve sunmaktan büyük keyif alıyorum.
Bu sebeple,  milka'nın dikdörtgen şeklindeki beyaz çikolatasını aldığımda, aklıma hemen gelen bir tarifi paylaşmak istedim.

Malzemelerim

• 80 gr Milka beyaz çikolata ( 3 kap için)
• Kırmızı meyveler
• Folyo kek kalıbı

Nasıl Hazırladım ?

Çikolatayı benmari usülü erittim ve erimiş çikolatayı kek kalıbının içine boş yer kalmayacak şekilde iyice sürdüm. ( Ben kağıt kek kalıbı kullandım ama görüldüğü üzere sağdan soldan biraz fire verdim:( çünkü çikolata soğuyunca kağıda yapışıyor )

Sonrasında hemen buzluğa attım ve erimiş çikolatanın soğumasını bekledim.

İyice soğuduğunu ve sertleştiğini görünce dışındaki kağıdı çevresinden çıkardım. 

İçine kırmızı meyveleri koyarak servis ettim.

Tercihe göre içindeki malzemeyi değiştirebilirsiniz.

Afiyet olsun:)

Frenk Üzümlü Parfe

Bugüne kadar hep Dr. Oetker le yapıp yediğim parfenin tarifini Point Hotel Barbaros şeflerinden buldum.
Baştan söylemeliyim, hazırları kadar kolay olmuyor.:)
Kıvamında ve sosu parfenin üzerine tutmakta zorlandım.
Dolayısıyla şekline minik bir dokunuşla; aynı lezzeti yakaladım sanırım.:)

Malzemelerim

• 10 adet yumurta sarısı
• 200 gr toz şeker
• 500 gr krema
• Frenk üzüm sosu

Frenk üzüm sosu için;

• 200 gr Frenk üzümü
• 80 gr pudra şekeri
• 20 gr nişasta

Nasıl Hazırladım ?

Sıcak suyun içine bir kap koyarak yumurta sarılarını ve toz şekeri benmari usulü çırptım.

Sapsarı renkten korkmayın, sonrasında içine 500 gr kremayı çırparak koyunca parfe rengini buluyor:)

Frenk üzüm sosu için de; malzemelerin hepsini çok az su koyarak pişirdim. Nişastanın ne kadar yoğunluk verdiğinde görünce yazımın başında neden sosu alta koyduğumu anlayacaksınız:)

45 dakika dondurucuda bekledikten sonra parfem tam kıvamına geldi, üzerine ayırdığım frenk üzümlerini koyarak süsledim ve servise hazır.

Afiyet olsun:)

Bodrum Mandalinalı Milföy

Elif Edes'in kitabını bir kez elinize alırsanız, kolay kolay bırakamazsınız.
Öyle eğlenceli lezzetler var ki içinde, hemen hemen hepsini kendi damak zevkime göre uyarlayıp,her gün pişirmek ve yemek istiyorum!
Onun ki şeftaliliydi, aklınızda olsun. Benimki Bodrum Mandalinalı.

Malzemelerim

• 12 adet oda sıcaklığında milföy hamuru
• 4 tane mandalina
• Pudra şekeri
• Krem patisier 

Krem patisier için;

• 450 ml süt
• 5 yumurta sarısı
• 1 paket vanilin
• 100 gr toz şeker
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı mısır nişantaşı

Nasıl Hazırladım ?

Bu tatlının ana lezzeti krem patisier. Bu sebeple hemen önce onu hazırlamaya başlanmalı.

Sütü içine vanilin poşetinin tamamını dökerek kaynattım ve kaynama başlayınca altını kapattım.

Yumurta sarılarını toz şeker ile rengi açılana kadar çırptım.Un ve mısır nişantaşını da ekleyerek birkaç tur daha çırpmaya devam ettim.

Sıcak sütten önce yumurtalı karışıma ekleyerek, karışımın yumuşamasını sağladım.

Sonrasında tüm yumurtalı karışımı sıcak sütün içine dökerek kaynayana kadar tekrar pişirdim.

( Mısır nişantaşı sosun yoğunlaşmasını sağlıyor, yoğunluğa ulaştığı anda altını kapatabilirsiniz)

Ve krem patisier hazır.

Gelelim milföylere; Oda sıcaklığında yumuşamış olan milföyleri dilim dilim ayırarak, bardakla yuvarlak şekil vererek kestim, bu şekilde her dilim milföyden 2 adet yuvarlak çıkıyor ve toplamında 24 adet yuvarlak milföye sahip oluyorsunuz.

Yağlı kağıdın üstüne, yuvarlak milföyleri dizdim; üzerlerine de çatal batırdım şişmemesi için.

180 derece fırında 20 dakika fırınladım.

Bu esnada mandalinaları soydum, ince ince kestim.

Pişen milföyleri soğumaya bıraktım; soğuma tamamlanınca her yuvarlağı da 2 ye böldüm.

Bundan sonrası kolay; çünkü tüm malzemeler hazır.

1 milföyün üzerine; 1 kat krem patisier,üzerine mandalina, üzerine milföy, üzerine krem patisier, üzerine mandalina, üzerine krem patisier ve milföyle kapat, olur böylece 2 kat :)

Pudra şekerini de ince ince serperek servis edebilirsiniz.

Ben ek olarak mandalina reçeli de koydum yanına, tadına doyamadan yediğimden:)

Afiyet olsun:)

Krem Brule ( Créme Brulée)

En sevdiğim tatlılardan biri olan Krem Brule'yi yapmaya karar verdim dün.
Evet dün diyorum, çünkü fotoğrafa ve servise hazır olması için üzerinden 24 saat geçmesi gerekiyordu.
Krem brule tarifini internetten çok araştırdım. 8 farklı pişirme şekli ile karşılaştım;
bazı tarifler çok uzun, bazıları çok karışık, bazıları çok detaylı idi.
Sanırım en pratik tarifi yarattım:) çok da lezzetli oldu.

Malzemelerim

• 3 su bardağı süt( 6 kişilik servis için)
• 2 kutu krema
• 4 yumurta
• 1 paket şekerli vanilin
• esmer şeker
• pudra şekeri

Nasıl Hazırladım ?

Öncelikle 3 su bardağı soğuk süt ile, 2 kutu kremayı karıştırarak 2 dakika ocakta kaynattım.

Kaynama sonlandığında ılınması için bir süre bekledim.

Yoğun sıcaklığı bittiğinde içine 4 yumurta ile vanilini karıştırarak yaklaşık 10 dakika yavaş hızda karıştırdım.

Tüm malzemelerin iyice karıştığından emin olduktan sonra, fırını 180 derecede turbo ayarında hazırladım.( fırın ısınına kadar karışımınızın soğuması olumlu bir süreç)

Karışımı , tüm servis tabaklarına ayırdıktan sonra, fırın tepsinine dizdim. 

İnternetteki tariflerden öğrendiğime göre, "benmari usulü" pişirme diye bir yöntem varmış:)

Isıyla direk temas etmemesi gereken gıdalar bu yöntemle pişirilirmiş.

Krem brule 'nin de en önemli sırrı bu.

Servis tabaklarını dizdikten sonra, neredeyse taşana  kadar soğuk su ile doldurdum fırın tepsisini.

Ve 20 dakika kadar krem brule'yi pişirdim.

Pişirme işlemi tamamlandığında biraz soğumasını bekleyerek, esmer şeker ve pudra şekerini üzerinde gezdirdim.

Eğer restoranlarda olduğu gibi bir görüntüye sahip olmak isterseniz, pürmüz kullanmanız şart.

Pürmüz ile üzerine serptiğim esmer şekerleri iyice yaktım ( muthiş bir karamelize koku yayılıyor ..)

 24 saat buzdolabında bekledikten sonra servise hazır !

Kişi başı one big plate , afiyet olsun:)