Havuç Kurabiyeler

Adından kurabiyelerin havuçlu olduğunu düşünebilirsiniz ama aslında ismi şeklinden geliyor:)
Yemek stilistliği kursumda minik hilelerle, görüntü farklılıklarıyla yemeklerin nasıl daha lezzetli görüneceğini öğrenmiştim.
Tadı biraz sıradan gelebilir çünkü özünde sade bir kurabiye,çoğumuzun bildiği tariflerden ama görüntüsü masalara oldukça dekoratif olacaktır :)

Malzemelerim

Yaklaşık 12 adet kurabiye

• 200 gr oda sıcaklığında margarin
• 2,5 su bardağı un
• 1,5 su bardağı pudra şekeri
• Bir tutam tuz
• 1 Yumurta

Nasıl Hazırladım ?

Tüm malzemeleri karıştırarak yumuşak bir hamur hazırladım.

Hamuru yarım saat buzdolabında dinlendirdim.

Sonrasında çıkararak, hamurları küçük parçalara ayırdım ve havuç şeklini verdim.

Hepsi tamamlandığında tekrar 15 dakika buzdolabında beklemesi için koydum.

Bu esnada fırını 180 dereceye getirerek ısınmasını sağladım.

Buzdolabında bekleme süresi tamamlandığında önceden ısıtılmış fırına attım ve üzerleri beyaz kalacak şekilde 15-20 dakika pişirdim.

Süresi dolunca kapalı fırında bir süre daha beklettim içlerinin daha iyi pişmesi için.

Servis esnasında üzerlerine pudra şekeri serperek, kurabiyelerin altına maydanoz koydum. Turuncu peçetemle servis yapmayı denediğimde aynı havuç gibi gözükmemişler mi?

Bence çok tatlılar:)

Afiyet olsun:)

Kırmızı Chutney ile Kızarmış Ispanak

Geçtiğimiz aylarda ilk dersine katıldığım İstanbul Culinary İnstitute 'in 2.dersine de geçtiğimiz hafta katıldım.
Bu dersin konusu Hint yemekleri idi, birbirinden lezzetli tariflerini bizimle paylaşan Laçin Hanımla harika bir sofra hazırladık.
Dünya mutfağı enteresan, hint yemeklerindeki baharatlar biraraya geldiğinde hiç alışkın olmadığımız tatlar meydana çıkıyor.
İçlerinde en sevdiğim tarifi sizlerle paylaşmak istedim.

Fotoğraflar by Erkul Yazgan:)

Malzemelerim

• 100 gr Mısır Unu
• 35 gr Beyaz Un
• 2 çay kaşığı Kimyon
• 1 çay kaşığı Acı toz biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı garam masala baharatı 
• 1/2 çay kaşığı zerdeçal
• yaklaşık 1 su bardağı su
• Kızartma yağı
• Ispanak Yaprakları ( 1 kilo - güzel yıkanmış ve suyu durulanmış )
• Kırmızı Chutney Sosu

Kırmızı Chutney Sosu için;

• 100 gr rendelenmiş hindistan cevizi
• 1 adet orta boy soğan
• 2 çay kaşığı kişniş- doğranmış
• 2 cm çapında taze zencefil
• 1 çay kaşığı acı toz biber
• 2 diş sarımsak
• 1/2 çay kaşığı toz kimyon
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 3 yemek kaşığı domates ( küçük doğranmış )
• 2 kaşık limon suyu
• 1/2 çay kaşığı tuz

Nasıl Hazırladım ?

Öncelikle ıspanağı bandırıp kızartacağımız sosu hazırladık.
Yukarıdaki tüm malzemeleri robota koyup akışkan bir sos yarattık. Önce biraz koyu oldu.Su ekleyerek biraz daha seyrelttik.
Yağı tavada kızdırıp, ıspanak yapraklarını tek tek sosa bastırarak kızartma yağının içine attık.
2şer dakika kızaracak şekilde ters düz ettik ve rengi bronzlaştığında yağdan aldık.
Üzerine tuz ve gram masala serpttik tekrar.

Kırmızı Chutney sosu için de yine tüm malzemeleri bir robota koyarak püre haline getirdik.
Tabaklara hazırlanan ıspanak kızartmasının üzerine kırmızı chutney sosunu ekleyerek servis edebilirsiniz.


Bu ay yine dersimiz olacak; bu sefer Osmanlı Mutfağı'na talibiz.
Siz de bu keyifli sohbete ve lezzetli yemeklere eşlik edebilirsiniz.
Ders saatleri ve detaylı bilgiler için burayı ziyaret edebilirsiniz.

Afiyet olsun:)

Biscotti

Home Tv 'de biscotti tarifini yakaladım. Sonra internetten farklı farklı reçeteler buldum.
Ara sıra Cafe Nero'da kahve eşliğinde yemeyi severim, ama yeni öğrendiğim bir bilgi; Roma'da diğer adı "tozzetti"imiş ve noel döneminde vin santo denilen tatlı bir şarap eşliğinde yeniyormuş.

Malzemelerim 

• 3 yumurta
• 1 bardak şeker
• 3 bardak un
• 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 2 tatlı kaşığı karbonat
• kuru üzüm ve badem( veya karışık kuruyemiş )

Nasıl Hazırladım?

İtalyanca adından geldiği gibi; en önemli özelliği biscottinin 2 kez pişiriliyor olması.
Hazırlanışı oldukça kolay. 
Öncelikle 3 yumurta ve 1 bardak şekeri yüksek hızda çırptım,
İçine un, kabartma tozu ve karbonatı elekten geçirerek serptim.
Karıştırmaya devam ederek, içine kuruyemişleri attım.
Yumuşak bir hamur oldu.. Ellerimi güzelce unlayarak ellerime yapışmamasını sağladım.
Fırın tepsisine yağlı kağıdı serdikten sonra, üzerine 2 adet rulo şeklinde hamuru güzelce yerleştirdim.
Hamurları 200 derecede önceden ısıtılmış fırına verdim ve yaklaşık 35 dakika pişirdim.
İlk pişirme seansı tamamlanmış oldu; fırından çıkardım ve ince ince dilimledim.
Dilimli hamurları tekrar fırına verdim ancak bu sefer 150 dereceye düşürerek.
Yaklaşık 10 dakika daha fırında pişirdikten sonra, 2.seansı da tamamladım.
Ve biscottiler hazır !
Hava almayan bir kaba koyarsanız, 1 hafta kadar muhafaza edebilirsiniz.
İşgünleri kahvaltıları için her zaman evde bulunmalı!


Afiyet olsun:)

Çiçek Börek

Baharın gelişi ile beş çayı keyfimi yeniden başlattım.

Hafif bir aperitifle çayımı yudumlamak için bulduğum bu tarifin, servisi de çok sevimli değil mi?

Malzemelerim

• 1 yufka
• 100 gr lor peyniri ( tercihe göre taze kaşar)
• 15 dilim sucuk
• bir kap su

Nasıl Hazırladım ?

Önce yufkaları su bardağının üzeriyle yuvarlak şekiller verecek şekilde böldüm.

1 yufkadan yaklaşık 30 yuvarlak yufka çemberleri çıkıyor.

Sonra her bir yuvarlak yufkayı su ile ıslattım.

Zemine lor peynirini- lor peyniri yumuşak olduğundan şeklini bozmuyor- ve dilim sucuğu yerleştirdim.

Üzerine yine diğer ıslatılmış yuvarlak yufkayı kapatarak birbirine yapışmasını sağladım.

Sıcak yağsız yapışmaz tavada, gözleme gibi, yufkaları kızarttım.

Hepsini hazırlamak sadece 15 dakika sürüyor.

Tek tek çöp şişlere yerleştirdim, ve kavanoza maydanoz koyarak servise hazır ettim.

Afiyet olsun:)

Somonlu Tartalet

" Yaz gelsin, teraslarımıza, balkonlarımıza çıkalım.. 
Gün batımı rüzgarı ile sofraları kuralım..
Geniş bir ziyafet olsun; türlü canapéler,çeşitli aperitifler .. Birer kadeh kırmızı şarap elimizde, sohbetle gecemizi sürdürelim.."


Yılın bu mevsiminde, bu hayalle hazırladım Somonlu Tartaleti.:)

 Malzemelerim

• 4 tane taze yufka
• Margarin
• Füme Somon
• Creme Fraiche ( servisten 1 gün önce )
• Karışık biber
• Lime dilimleri

Nasıl Hazırladım ?

Tartaletin en önemli kısmı; yufkaya bu tas görüntüsünü verebilmek.

Bu şekle bürünecek ki; içine peyniri, somonu ve lime dilimlerini koyabilelim .

Hazırlık aşamasında fotoğrafını çektim, umarım yardımcı olmuştur çünkü yazmak istediğimde nasıl tarif edeceğimi bilemeyebilirdim.

Yufkaları 8'er cmlik dilimlere kestim.

Bir taraflarını erimiş margarinle yağladım,

yağlı tarafı cupcake kalıbının içine denk gelecek şekilde, 2şer tane çapraz "X" :) şeklinde dizdim.

Böylece yanları kapanmış oldu.

180 derece fırında, yaklaşık yarım saat pişirdim.

Ve çıktığında yukarıdaki çıtır çıtır kalıba dönüştü.Soğumaya bıraktım.

2.Aşamamız Creme Fraiche hazırlamak. Bilmeyene zor isminden. Hazır almayı yeğlerdim ama Ev Cini o kadar güzel anlatmış ki.. Tam da kıvamında oldu.Tek sorun servisten 1 gün önce hazırlanması.Tartaletleri taze tutmak önemli.


Son aşama olarak da taze kremayı, somonu ve lime dilimlerini içine koyarak biberlerle süsledim.Ve servise hazır.


Afiyet olsun:)