Rengarenk Pancake

Gıda boyalarına karşıyız evet, herşey doğal olmalı, kendi renginde ve tadında olmalı. Hepsine katılıyorum ama bazen, çok nadiren, azıcık kullanma şansımız olsa ne yapardım ? Ben bu eğlenceli pankeklerden başka birşey düşünemem:) Macaron kılıklı pankeklere buyrun.

Malzemelerim

• 1/2 su bardağı süt
• 3/4 su bardağı un
• 1 yumurta
• 2 Çorba kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığının yarısı kadar tuz
• 1 tatlı kaşığı vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 3 çorba kaşığı tereyağ
• Margarin
• İstediğimiz renkte gıda boyaları

Nasıl Hazırladım ?

Pankeklerin en önemli kısmı tabi ki hamuru. Hamurun kıvamını iyi tutturursanız, şekli de tadı da yerinde olacaktır.

Öncelikle tereyağını kısık ateşte eritmeye koydum, bu esnada yumurta, şeker ve vanilyayı bir kapta iyice çırptım.

Diğer bir kapta, un,tuz, kabartma tozunu da karıştırdıktan sonra yumurtalı karışımla çırparak birleştirdim.

Erimiş - ılınmış tereyağını ve sütü yavaş yavaş bu karışıma ekleyerek tane kalmayacak şekilde karıştırdım.

Aslında yumuşak hamurumuz artık hazır. Sade pişirmek isteyenler için, bundan sonra margarin sürülmüş tavada kızartarak pancakeleri hazır edebilirsiniz.

Ancak benim gibi, masaya renk katmak isterseniz, farklı farklı kaplara önce bölerek, sonra arzu ettiğiniz renklerden çok çok az ekleyip karıştırarak renkli hamurlar elde edebilirsiniz.

Ben bardağın arkasıyla küçük küçük yuvarlak şekiller kestim ve üzerine koydum.

Farklı kalıplarda farklı görüntüler elde etmek de mümkün. 

Afiyet olsun:)

Kabaklı Frittata

Mayısın başlangıcı ile yavaş yavaş klasikleşmiş yemek workshoplarımdan birine daha katıldım bugün.Yine İstanbul Culinary, ama bu sefer bir İtalyan Aşçı ve mutfağı ile.

Şefimiz Michelangelo de Lauretis ile italyan mutfağı denince akla gelen,aslında hepimizin bugüne kadar tattığı lezzetler olan Bruschetta, Lazanya, Panno Cota 'nın tariflerini deneyimledik. Alışkın olduğunuz şeylerin dışında farklı detaylar öğrenmek ne olursa olsun keyifli. Aynı gibi gözüken tarifler arasında da küçük farklılıklar her zaman var, bunu keşfetmek için katılıyorum bu kurslara da.
Ama bugün benim de hiç yemediğim bir tarif daha vardı menüde. 
Kabaklı Frittata, geleneksel türk mutfağına renk katacak güzel başlangıçlarından biri olabilir.
Yumurtanın baskınlığı ile kahvaltılarımızda bile yerini alabilir.

Malzemelerim


3 Adet Yumurta
3 Adet Dolmalık Yeşil Kabak
4-5 Yaprak Fesleğen
Rende Parmesan ( 1 Avuç )
Tuz 
Karabiber

Nasıl Hazırladım ?

Kabakları ince yuvarlaklar olacak şekilde dilimledim ve çok az yağlı tavada önyüzü ve arka yüzü kavrulacak kadar kızarttım.
Tavadan almadan hemen önce fesleğenleri içine ellerimle doğradım.
Enteresan bir detay mesela; İtalya'da hiçbir zaman fesleğen bıçakla doğranmazmış. Metalle temas ettiğinde oksitlendiğine ve tadının gittiğine inanılıyormuş. İyi restoranların hepsinde aşçılar elleriyle fesleğeni doğrarmış. Biz de öyle yaptık:)

Kabakları tavadan alma önce, 3 yumurtayı başka bir kasede kırdık. Burda dikkat edilmesi gereken, yumurta sarılarının çırpılmaması , sarıların çatalla bölünerek akıyla iç içe girecek kadar karıştırılması yeterli.
Bir tutam tuz ,karabiber ve bir avuç parmesan peynirini de ekledikten sonra, kabakları içine attım.
Yapışmaz tavada yumurta ile karışmış kabakları biraz daha fazla sıvıyağ koyduktan sonra (tavanın bir kağıt yardımıyla tamamıyle içinin yağlanması faydalı)pişirmeye başladım.
Omlet görünümüne bürünüyor aslında.
Önce yüksek ateşte, sonra kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika çift yüzlü olarak pişirdim.
Hafif soğumaya bırakmak gerekiyor servis öncesinde, böylece fesleğenin tadı kabak ve yumurtayla tam olarak birleşiyor. Hem tadı hem kokusu muhteşem !


Afiyet olsun:)

Biscotti

Home Tv 'de biscotti tarifini yakaladım. Sonra internetten farklı farklı reçeteler buldum.
Ara sıra Cafe Nero'da kahve eşliğinde yemeyi severim, ama yeni öğrendiğim bir bilgi; Roma'da diğer adı "tozzetti"imiş ve noel döneminde vin santo denilen tatlı bir şarap eşliğinde yeniyormuş.

Malzemelerim 

• 3 yumurta
• 1 bardak şeker
• 3 bardak un
• 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 2 tatlı kaşığı karbonat
• kuru üzüm ve badem( veya karışık kuruyemiş )

Nasıl Hazırladım?

İtalyanca adından geldiği gibi; en önemli özelliği biscottinin 2 kez pişiriliyor olması.
Hazırlanışı oldukça kolay. 
Öncelikle 3 yumurta ve 1 bardak şekeri yüksek hızda çırptım,
İçine un, kabartma tozu ve karbonatı elekten geçirerek serptim.
Karıştırmaya devam ederek, içine kuruyemişleri attım.
Yumuşak bir hamur oldu.. Ellerimi güzelce unlayarak ellerime yapışmamasını sağladım.
Fırın tepsisine yağlı kağıdı serdikten sonra, üzerine 2 adet rulo şeklinde hamuru güzelce yerleştirdim.
Hamurları 200 derecede önceden ısıtılmış fırına verdim ve yaklaşık 35 dakika pişirdim.
İlk pişirme seansı tamamlanmış oldu; fırından çıkardım ve ince ince dilimledim.
Dilimli hamurları tekrar fırına verdim ancak bu sefer 150 dereceye düşürerek.
Yaklaşık 10 dakika daha fırında pişirdikten sonra, 2.seansı da tamamladım.
Ve biscottiler hazır !
Hava almayan bir kaba koyarsanız, 1 hafta kadar muhafaza edebilirsiniz.
İşgünleri kahvaltıları için her zaman evde bulunmalı!


Afiyet olsun:)